CUINA A BAIXA TEMPERATURA I INICIACIÓ A LA CUINA MODERNA
NOU CURS DE CUINA: cuina a baixa temperatura i iniciació a la cuina moderna.
De la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona.
40H DE FORMACIÓ CONTÍNUA PER A PERSONES EN ACTIU O INSCRITES A L’ATUR
Organitza: Associació d’Hostaleria de Ripollès i Aula d’Hostaleria del Ripollès
TEMARI:
Cuina a baixa temperatura:
- Què es la cuina a baixa temperatura.
- Materials i equips necessaris.
- Conservació.
- Tipus de coccions a baixa temperatura.
- Pràctiques de cocció i preparacions.
- Avaluació dels resultats i punts de millora.
- Regenerat i finalització de les elaboracions.
- Possibilitats en la restauració.
Iniciació a la cuina moderna:
- Productes tècnics.
- Equips i materials .
- Tècniques contemporànies.
- Aplicació pràctica en plats icònics.
DATES: 18, 20, 25 i 27 d’octubre 3, 8 i 10 de novembre
DIES I HORARI: dimarts i dijous de 16:30 h a 20:30 h.
INFORMACIÓ I INSCRIPCIONS:
Aula d’Hostaleria del Ripollès
Tel. 972.70.44.99
aula@ripollesdesenvolupament.com
