Amb aquest taller volem trobar el punt de confluència entre una nutrició equilibrada i la cuina de cada restaurant, proposant fórmules per adaptar els ingredients i les tècniques de què disposem a les necessitats específiques del públic esportista. Diferenciarem entre esports i entre temporades, tant les d’esportistes com les de producte. Igualment, abordarem les limitacions alimentàries i les possibles alternatives (gluten, lactosa, vegetarianisme, veganisme, etc.). Aprendrem a elaborar menús senzills que donin resposta als requeriments nutricionals de cada persona i ho farem sense posar en risc producte ni recursos, organitzant-nos a partir del que trobem als nostres frigorífics i taulells i incorporant ingredients sempre que sigui necessari.
El taller consta de dos blocs:
– Construint menús per a clients esportistes. Aquest bloc serà participatiu.