Jornada a l’Aula d’Hostaleria sobre la carn de caça
23/04/2025
L’Aula d’Hostaleria del Ripollès amb l’alumnat dels cicles formatius de l’INS Abat Olibaha estat l’escenari d’una jornada formativa dedicada a la carn de caça, una iniciativa promoguda pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. L’objectiu de la sessió era posar en valor aquest producte local amb la voluntat d’incrementar-ne el consum. La trobada ha reunit diversos restauradors de la comarca interessats en recuperar aquest ingredient tradicional. La Generalitat vol impulsar el redescobriment de la carn de caça, un recurs gastronòmic propi que actualment té poca presència als mercats catalans. Segons dades del Departament, gairebé la meitat dels 75.000 senglars i cabirols