febrer 20, 2018

Des de l’Agència de Desenvolupament del Ripollès (ADR), conjuntament amb el Parc Natural de les Capçaleres del Ter i del Freser, s’ha iniciat  el procés participatiu  per a la distinció de la comarca del Ripollès amb la Carta Europea de Turisme Sostenible (CETS), una certificació atorgada per la Federació Europarc que acredita que un territori entorn un espai protegit disposa d’una estratègia en turisme que compleix unes pautes de sostenibilitat. En aquest sentit, recordar que l’Organització Mundial de Turisme (OMT) preveu que el turisme de natura experimentarà un creixement molt important les properes dècades, per la qual cosa cal treballar des

L’Associació d’Hostaleria del Ripollès ha organitzat un curs formatiu per als diferents establiments de restauració i hoteleria de la comarca del Ripollès amb en Salvador Brugués (Celler de Can Roca) que tractarà la cuina a baixa temperatura. El proper dilluns 26 de febrer tindrà lloc el curs intensiu d’iniciació a la cuina a baixa temperatura, de la mà d’en Salvador Brugués del Celler de Can Roca. Aquesta formació combina la part pràctica i la part teòrica, on es tractaran les bases de la cuina al buit, tipus de cocció, factors clau, infusions, aromatitzacions, pràctiques de cocció de verdures, peixos i carns. Així