UNA JORNADA SOBRE ESPECEJAMENT I TALLAT DE LES CANALS DE XAI ENCETA LA CAMPANYA CULINÀRIA DEL XAI DEL RIPOLLÈS ALS RESTAURANTS
27/05/2013
Especejament i tallat de les canals de xai. Diferents tècniques de cuinar el xai és el nom de la jornada tècnica que el Consorci Ripollès Desenvolupament, l’Associació de Pastors del Ripollès i el Departament d’Agricultura han organitzat per aquest proper dijous, 30 de maig de 2013. La jornada es farà de 5 a 8 de la tarda a l’Aula d’Hostaleria del Ripollès i ja hi ha una trentena d’inscrits. La formació vol promoure el consum de la carn de xai i de cabrit, en descens en els darrers anys, i ensenyar diferents formes i tècniques de cuina per aprofitar-ne totes les